• 200 gr. frisk baby spinat
  • 2 stk. fennikel
  • 1 stk. rødløg i skiver
  • 2 stk. blodgrap og blodappelsin
  • lidt ekstra jomfru oliven olie
  • kværnet peber

Spinaten skylles og tørres, lægges ud på et fad eller en stor tallerken

Fennikel vaskes og toppen skæres væk. Flæk fenniklen og skær den så tyndt så muligt, lægges i koldt vand.

Skær top og bund af grapeen og appelsin, sæt den på spækbræt og skær skallen af, så filerne kommen frem.

Tag grapen og appelsin i hånden og skær langs filerne på begge sider , så filerne falder ud.

Pres saften i skål, tilsæt olivenolie og peber.

Hæld fennikelen i en sigte, tør den og drys ud over spinaten, grap appelsinfiler. Rødløg og dressingen.